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  • 品番:047082

丸甲醸造 田舎味噌 3㎏詰

富士吉田市で昔ながらのいわゆる「地味噌」を製造しているのが丸甲醸造です。創業した昭和16年当時はここ富士北麓地域でも質の良い大豆が収穫され、その大豆と富士の名水で丸甲醸造の天然醸造味噌の味は出来上がりました。
製造工程は今も創業時と変わらず、一晩水に浸けた大豆を一日かけてゆっくりと蒸かします。これに米麹と塩を混ぜて樽で一年寝かせます。味を左右する米麹は温度調整の難しい夏以外、ほぼ1週間ごとに造ります。約48時間の醗酵中は昼夜を問わず温度管理で気が抜けません。
こうした手間ひまをかけて、香り高く、大きめの粒が残る、丸甲醸造の田舎味噌は完成するのです。
保存料を一切使用しないため、気温や使用する味噌樽の違いでも味に微妙な差が生じ、これが地味噌の扱いにくさであり、魅力、そして味噌が元気に生きている証なのです。
創業以来守り続けられた製法により醸した「富士吉田の味、丸甲醸造の田舎味噌」をどうぞご家庭でご賞味下さい。
※地域柄富士吉田のソウルフード「吉田のうどん」の汁にも使われます。

提供元:株式会社山梨さえき

提供生産者
株式会社山梨さえき
セット内容
1Kg×3パック
原材料:大豆(国産)・米(国産)・食塩(国産)/酒精
配送方法
常温
賞味期限・備考
消費期限:出荷より半年
お届け可能期間
決済から14日前後

寄附金額

5,000

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